Bacalao fra REAL Turmat byder på en autentisk smagsoplevelse inspireret af klassisk portugisisk klipfiskgryte. Den fremtrædende smag kommer fra fiskeproduktet af torsk og klipfisk, der giver en intens og dyb umami-smag med en saltet nuance, som er karakteristisk for klipfisk. Denne salte smag balanceres af sødmen fra tomat og tomatpuré, som også tilfører en let syrlig note.
Peberfrugten bidrager med en mild sødme og friskhed, mens løgene tilføjer en dyb og lidt skarp smag, der komplementerer fiskens umami. Hvidløget giver retten en aromatisk og let krydret note, som løfter smagen yderligere. Olivenolien tilfører en rig, frugtagtig og let pebret smag, der gør retten fyldig og tilfredsstillende. Fiskebouillonen og de tilføjede krydderier forstærker smagen af fisken og grøntsagerne, hvilket giver retten en kompleks og velafrundet smagsprofil.
Efter tilberedning bliver kartoflerne møre og cremede, hvilket skaber en solid og behagelig base for retten. Fiskeproduktet af torsk og klipfisk bevarer sin faste og let flaky tekstur, hvilket giver en dejlig kontrast til de bløde kartofler. Peberfrugterne og løgene tilføjer en let crunch og friskhed, som gør retten mere spændende at spise.
Den tykke og velsmagende sauce, skabt ved brug af tomatpuré, majsstivelse og olivenolie, binder ingredienserne sammen og sikrer, at hver mundfuld er fyldig og rig. Kombinationen af forskellige teksturer fra møre kartofler, faste fiskestykker og sprøde grøntsager skaber en dynamisk og behagelig spiseoplevelse.